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CORSO DI SUSHI

IMPARA A PREPARARE IL SUSHI

IL TREND DEL MOMENTO

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Impara a preparare il sushi e stupisci amici e familiari con delle cene da ristorante o, perchè no, provare a intraprendere una nuova carriera lavorativa. Con il nostro corso imparerai le tecniche di base per per la preparazione del riso, dei pezzi sushi più famosi, ti aiuteremo a capire come scegliere e trattare il pesce e quali coltelli utilizzare. Ciò che ti serve è solo la passione per la cucina e cultura giapponese.

SE SEI PREPARATO BENE, NON C'E' NIENTE DA TEMERE"

(そなえあればうれいなし-Sonae areba urei nashi)
Proverbio Giapponese

COSA IMPARERAI DURANTE IL CORSO

- Basi teoriche

- Abbattimento e sfilettatura del pesce

- Storia e nascita del sushi con introduzione alla cucina giapponese- Tecniche base per la scelta e la preparazione del riso - Conservazione degli alimenti

- L'arte dei coltelli, sceglierli e affilarli

- Tecniche di taglio sashimi

- Tecniche di taglio verdure

- Tecniche di decorazione

- Come preparare: Hosomaki, Uramaki e Futomaki, Rolls in tempura, Nigiri, Temaki, Gunkan

- Come realizzare un food cost

- Come muoversi in una cucina professionale

Durata: 1 mese c.a.

Totale: 40 ore

Insegnante: Gianmaria Siviglia